Die Kellerei
Wer wir sind
Die Kellerei Jaume Mesquida wurde 1945 von unserem Urgroßvater gegründet. Unsere Kellerei gründet auf der Erde, auf den Anstrengungen der uns vorausgegangenen Bauerngenerationen, auf der Liebe für das Land und der Leidenschaft für ordentlich geleistete Arbeit.
Unser Wissensdrang und Wille zur ständigen Verbesserung haben unsere Kellerei zu einem Pionier der mallorquinischen Önologie gemacht. In Porreres, im schönen Zentrum des ländlichen Mallorca, spüren wir jeden Tag den Puls der Natur, des bäuerlichen Lebens.
Seit 2004 wird die Kellerei in der vierten Winzergeneration von unserer Familie geführt. Wir, die Geschwister Bàrbara und Jaume Mesquida Mora, haben damit ein Projekt übernommen, das traditionsreich, zugleich aber von Dynamik, Forschungsdrang und Engagement geprägt ist. und stellen uns jeden Tag neuen Herausforderungen. Wir sind eine Kellerei in ständiger Entwicklung
Der Wein ist unser Leben und unser Leben ist der Wein!
Der Herstellungsprozess
Wein herstellen heißt, ein Orchester von Aromen, Empfindungen, Geschmäcken ... dirigieren und die Natur interpretieren.
Die Trauben werden von Hand in 20-kg-Kisten gelesen. Wir haben den Traktor durch diese Karren ersetzt, die die Arbeit der Erntehelfer erleichtern, den Lärm und die Bodenkompaktierung durch den Traktor vermeiden und es uns sogar erlauben, die Weinberge nach einem Regen zu betreten. Für unsere Arbeitsweise hat das einen großen Fortschritt bedeutet!
Nach der Ankunft in der Kellerei werden die Trauben von Beginn an kühl gelagert, um die Erhaltung ihrer Aromen zu gewährleisten. Auf dem Auslesetisch werden alle Steinchen, Blätter, Schnecken usw., die sich möglicherweise noch zwischen den Trauben befinden, von Hand herausgelesen.Dann beginnt die eigentliche Weinherstellung. Zunächst werden die Trauben gerappt, das heißt, die Beeren werden von den Stielen getrennt. Die Stiele kommen auf den biodynamischen Kompost, der im folgenden Jahr zur Düngung verwendet wird.
Gesunde Trauben, eine kontrollierte Gärungstemperatur, Hygiene, Geduld und Beharrlichkeit … Der Wein braucht seine Zeit, um sich schließlich elegant im Glas entfalten zu können.
Die roten Crianza-Weine brauchen Stille, Ruhe … und finden sie in unserem klimatisierten Weinkeller. Unser Fasspark umfasst 225- und 300-Liter-Barriques aus französischer Eiche, von denen jedes Jahr 25 % durch neue ersetzt werden, so dass keine älter als vier Jahre ist.
Mit der Flaschenabfüllung der Weine beginnt eins zweite Transformation … Der Mangel an Sauerstoff und die Tatsache, dass er sich nun in einem kleineren Behälter befindet, runden den Wein ab, vollenden ihn.
Dieser ganze Prozess, der Jahre in Anspruch nehmen kann, erhält seinen Sinn in dem Moment, in dem eine Flasche geöffnet und der Wein in Gesellschaft genossen wird. Wenn Sie an unseren Weinen ebenso viel Freude haben wie wir an ihrer Herstellung, dann ist unsere Mission erfüllt. Auf Ihr Wohl!
Unsere Werte
Die Gründe, warum sie Ihr Glas mit einem Wein von Jaume Mesquida füllen sollten.
